Opportunity



从“吃什么品牌”到“吃什么东西”,做好快餐,品类选择是关键
 



从选择哪个品牌到选择什么品类思考问题已经成了如今 消费者选择餐饮消费的重要思路,在快节奏生活中,消 费者不再迷信品牌,而是追求新鲜感与口感的食物。重 度垂直在一个细分餐饮领域内的快餐将必然成为市场发 展趋势。

单品化、标准化的特色快餐将成为快餐行业掘金的重点 方向,选择一个畅销的大品类是做好快餐的关键。


 




天下餐饮唯鱼不败:鱼是一个大品类


“鱼与熊掌不可兼得”;在中国,鱼历来都是一种珍贵的美食。在 养殖、捕捞业不甚发达的情况下,王公贵族以鱼为宴,士子文人讲 究不可食无鱼;普通百姓以除夕吃鱼寄托“年年有余”的美好寓意。

生活水平高度发达的今天,人们的饮食讲究低脂肪、低热量,鱼肉 成为不二之选。联合国粮食及农业组织指出,如今民众食用鱼肉比 过去数十年都多,全球人均消耗量一年达39斤,未来的消耗量预期 与日俱增。



伴随川菜风靡而征服国民味蕾

——酸菜鱼在当代中国具有深厚消费基础